Questions et réponses sur notre fromagerie artisanale

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GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE gère son exploitation pastorale sur les terres de Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan. Notre troupeau profite de pâturages naturels tout au long de l'année. Les fourrages et céréales qui complètent leur ration sont également récoltés sur notre domaine. Venez admirer nos bêtes lors de votre prochaine venue.

Les bêtes de GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE bénéficient d'une nourriture équilibrée composée d'herbe issue du pâturage et de céréales de l'exploitation. Cette gestion soignée de l'alimentation assure une traite saine et un lait savoureux pour fabriquer nos spécialités.

Chez GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE à Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan, nous transformons le lait immédiatement après la traite matinale. Le caillé est moulé manuellement puis égoutté selon des méthodes paysannes. Cette rigueur garantit une pâte fine et des arômes préservés au cours de l'affinage.

Notre atelier fromager a ouvert ses portes en 1980 avant d'adopter le statut de GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE en 2001. Implantée à Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan, notre structure transmet ce savoir-faire agricole depuis plusieurs générations au bénéfice du terroir local.

GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE façonne un Pélardon AOP traditionnel au lait cru à Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan. Respectant le cahier des charges officiel, notre fromage reflète la typicité cévenole avec sa texture fondante et sa croûte délicate. Retrouvez ce classique directement dans notre boutique fermière.

Laurent et Sabine dirigent le GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE avec passion. Ils veillent quotidiennement à la traite, aux soins des chèvres, à la transformation laitière et à l'accueil de la clientèle à la ferme.

L'intégralité du lait provient exclusivement du troupeau caprin de GAEC DU MAS DE FONTCOUVERTE. Aucun achat extérieur de lait n'est réalisé, ce qui garantit une traçabilité irréprochable et un circuit ultra-court.

Nous confectionnons du Pélardon AOP, des faisselles fraîches, des Sariétous à la sarriette, des apéro-chèvres ainsi que des tommes et fromages affinés à différents stades.

Oui, nous préparons des dés de chèvre assaisonnés aux herbes et épices : poivron, paprika, ail, échalote, basilic et fines herbes.

Nous proposons à la vente du lait cru de chèvre issu de la traite du matin, disponible directement à notre atelier de production.

Oui, nous produisons des yaourts au lait de chèvre élaborés artisanalement à partir du lait de notre propre troupeau.

Nos fromages sont commercialisés frais, demi-secs, secs ou très affinés, selon vos préférences gustatives.

Oui, nous élevons des poulets fermiers ainsi que des pintades fermières nourris sainement sur notre exploitation.

Nous mettons à votre disposition des volailles festives pour les repas de fin d'année, disponibles sur réservation.

Durant la saison estivale, nous proposons des poulets fermiers rôtis prêts à être emportés.

Tous nos fromages et volailles sont commercialisés en vente directe, sans intermédiaire entre l'élevage et le client.

Notre boutique fermière accueille les particuliers sans rendez-vous durant tous nos horaires d'ouverture.

Nous fournissons les professionnels de la restauration, les épiceries locales et les commerces de bouche recherchant des produits du terroir.

Notre faisselle fraîche doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement pour préserver sa douceur laitière.

Le Sariétou est une recette de fromage de chèvre aromatisé à la sarriette, plante emblématique de la garrigue environnante.

La fromagerie a été agrandie début 2010 avec des équipements de pointe maîtrisant parfaitement la température et l'hygrométrie des salles d'affinage.

Nous composons des assortiments comprenant nos apéro-chèvres et nos fromages assaisonnés sur simple demande préalable.

La boutique est ouverte du lundi au samedi de 9h00 à 18h30 et le dimanche de 9h00 à 12h00.

Oui, nous accueillons le public 7 jours sur 7 tout au long de l'année, y compris les dimanches matin.

Un parking gratuit est aménagé juste devant l'atelier pour permettre aux véhicules de se garer facilement.

Notre domaine se situe au 2673 Route de Barjac, 30430 Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan.

Nos tarifs reflètent une tarification directe du producteur au consommateur, calculée avec équité selon les coûts de notre travail fermier.

Pour toute commande volumineuse de fromages ou de volailles, nous vous communiquons une estimation claire avant la préparation.

Le règlement de vos achats s'effectue sur place en espèces, par carte bancaire ou par chèque bancaire.

Notre fromagerie se situe à proximité des localités suivantes : Barjac (6 km, 8 min), Saint-Ambroix (15 km, 18 min), Méjannes-le-Clap (16 km, 20 min), Alès (35 km, 40 min), Bagnols-sur-Cèze (35 km, 35 min) et Uzès (40 km, 45 min).

Comptez environ 35 à 40 minutes de trajet routier pour parcourir les 35 kilomètres séparant notre exploitation d'Alès ou de Bagnols-sur-Cèze.